泗县特色美食

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泗县这个地区虽然说面积不是很大,也不是很有名,甚至是很多人们都没听说过这个地方,但是这个地区的美食却是非常好吃,最常见的还是当地的山笋,这是非常传统的一种食材,是非常好的山珍海味,在摄入后就可以给人们的身体内部补充相当充足的营养物质,让营养变得更加均衡。

问政山笋是徽州山区传统名菜。 竹笋是徽菜中的一味山珍,问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩,但不够香,加上香肠、香菇等增香,则弥补了不足,这道菜就称为两香问政山笋。将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖,中途加进香肠、香菇。成熟后去骨装盘。菜品有红(香肠)、褐(香菇)、奶黄(问政山笋)三种颜色。笋经烧焖则入味透、质脆嫩,有香肠、香菇等混合芳香,是黄山春季时令菜。

徽菜的烹饪技法,包括刀工、火候和操作技术,徽菜之重火工是历来的优良传统,其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志,也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段,徽菜常用的烹饪技法约有20大类50余种,其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

徽菜擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。徽菜继承了祖国医食同源的传统,讲究食补,这是徽菜的一大特色。

徽菜,由于红烧是一大类,而红烧的“红”,表现在糖色上面。对火功要求苛刻。炒菜用油是自种自榨的菜籽油,并使用大量木材作燃料:有炭火的温炖,有柴禾的急烧,有树块的缓烧,是比较讲究的。传统中的重油、重色、重火功,有徽州的特殊条件。

当徽菜走向全国之后,仍然保持重色:调色之功;重油:调味之功;重火功:调质之功。如老或嫩,硬或软,结或松等。徽菜用火腿调味是传统。制作火腿,在徽州也是普及型的家庭技术。作者:mingjun

 

欧式面包的做法和配方

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面包是一种从西方传入中国的面食,和中国传统的包子馒头有着很大的不同。正常情况下,面包的味道都十分松软。对于喜爱吃面包的人来说,想必都应该知道面包的类型也是多种多样,近几年来欧式面包成为了受到大家追捧的一种面包类型。下面的文章就给读者朋友们讲解了关于欧式面包的做法与相关配方。

欧式面包有软式面包 硬式面包 丹麦面包,实际这三种都算是。

而一般我们所说的欧式面包,指的是硬式面包。

以法棍为例。

在面包打制完成后,在容器内洒粉,把面团放进去,放入醒箱半小时后,在面团表面洒粉,然后将面团整个翻过来,将面团的底部朝上,表面压到底下,放入醒箱,半小时。再分割成每团300克,收成橄榄形,用保鲜膜覆盖,在室温条件下,中间醒发半小时。这时就可以拍开,折三折敲收,排盘后醒发半小时到一小时,两倍大左右,就可以开刀,入炉喷雾13秒左右,烤成金黄色就好。

硬式面包,不像现在的快速法面包,需要充分的中间醒发,以激发麦香。倒也不是说发久点组织才够松软,表皮一般是硬的,中心是相当柔软。而这个柔软来自两个方面,一配方中的水量超过面粉量的65%,一般在70%左右;二是使用中筋面粉,打制的面团不需要太强的筋力,所以硬式面包的内部组织孔洞一般比较大,不像甜面包那样细致。(某大师言:“真正欧式硬式面包需要经过三次发酵,第一次发酵叫Floor Time,面团躺在地上睡大觉;第二次发酵叫Bench Time,面团坐起来了;第三次则是进发酵箱发酵,”这是我抄录的)

筋道是否完成的判定方法:不像甜面包的手拉膜,而是用手直接往两头拉面团,如果可以拉到纸那么薄,就证明筋道够。作者:luoke

 

栗子煲排骨

 
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经常喝排骨汤其实对人体大有裨益,因为排骨中所含有的钙元素十分充足。因此喝排骨汤有助于全面补充身体所需钙元素,而在煲排骨汤的时候,可以和许多不同的食材搭配在一起,例如板栗煲出来的排骨汤,不仅营养价值丰富,还具有一丝甜味。喜欢吃板栗的人群,千万不要错过关于板栗煲排骨的做法。

 

栗子排骨汤,即以栗子和排骨为主要材料煲制的汤。栗子为一种常见的干果,其味道香甜可口。栗子中丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血的功效,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。而排骨除了蛋白质和维生素之外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,营养价值很高,还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。下面将介绍制作栗子排骨汤的方法。

栗子含丰富的淀粉、糖份、蛋白质、B族维生素等,而它所含的维生素C比番茄还高,矿物质也很全面。栗子历来被认为有补肾健脾、强身壮骨之效,因此有“肾之果”的美名。本菜适合老年人食用,但要注意的是,栗子生吃难消化,熟食又易滞气,因此一次不宜多吃;另外糖尿病人应忌食,以免影响血糖的稳定。

 

美食原料:

主料:排骨(10两)、瘦肉(四两)、栗子(50克)调料:盐(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、姜(3片)

制作方法:

1、生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用开水浸没,盖上锅盖;5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,去衣。

2、将瘦肉以及排骨洗净,切除多余的肥肉以备用。

 

3、用瓦煲烧滚清水,下猪排骨、瘦肉以及栗子,开大火将汤水煲滚约半小时,改文火煲约1小时。

4、汤煲好后,可将瘦肉、排骨捞出切块,再倒回汤内,加1/3汤匙盐,1/2汤匙酱油调味后,装碗即可食用。作者:luoke

怀孕中期尿频怎么回事

女性在怀孕之后,身体会发生许多的变化,尿频就是其中之一,但是其实这个现在在孕早期是经常会出现的,而且尿频也是一种正常的生理现象,准妈妈们可以不用太担心,但是有些孕妇在孕中期也尿频,那么怀孕中期尿频怎么回事?

一、怀孕之后为什么会尿频

怀孕期间尿频是一种常见的现象,这主要是因为怀孕之后女性的代谢产物增多,而且在孕期胎儿慢慢的变大,孕妇的子宫也就慢慢的变大,造成孕期盆腔内的器官的位置会发生一些改变,会压迫到膀胱,导致膀胱的容量也就变小了,因此孕妇膀胱内的尿量很少了,因此孕妇会产生尿意,演变成尿频。

一般来说在怀孕初期和怀孕后期尿频现象会比较明显,那么有些孕妇在怀孕中期尿频怎么怎么回事呢?

二、怀孕中期尿频怎么回事

到来怀孕中期,孕妇的子宫在盆骨中慢慢的变大,因此孕妇盆骨中器官的位置受到影响,慢慢的改变了位置。再机上子宫的变大牵连到周围的膀胱,导致膀胱向上移,也会出现尿频现象。

慢慢的孕妇的子宫还会往上移到腹腔的位置,这个时候孕妇的尿频现象会慢慢的减少,比怀孕早期有所好转,但是依然存在。

但是有些孕妇在怀孕中期生态的新陈代谢出现了问题,而且胎儿的一下戴雪儿产物也需要依靠木头排出,因此孕妇的肾脏工作量增加,尿量自然也就多了,因此也会出现一些尿频现象。到了怀孕后期,尿频现象还会加重,孕妇不必紧张。

三、怎么缓解尿频现象

首先,孕妇在怀孕正确产生尿频现象时,应该控制饮水量,避免大量的饮水,少吃利尿的实物。

其次,孕妇要避免仰卧的姿势,睡觉的时候尽量选择侧卧,仰卧姿势会让子宫对输尿管产生一定的压力,侧卧则可减小压力,预防一些泌尿系统疾病。

然后,就是孕妇当出现尿频时不要憋尿,长时间的憋尿会使膀胱失去弹性,导致孕妇体中的尿液和废物无法排出,严重的话还可能引起尿毒症。

最后,孕妇可以适当的使用卫生护垫,准妈妈尿频时没能及时排尿,会导致一些尴尬情况的发生,使用护垫可以避免尴尬,但是千万要记住勤换护垫,以免细菌滋生引发感染。

通过上述内容可以知道,怀孕中期尿频怎么回事了吧,其实也是孕期的正常生理现象,准妈妈们不用太担心。 作者:怀孕网

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油淋金针菇

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想必在许多人的眼中看来金针菇都是一种百搭的食材,因为无论将金针菇和何种食材搭配在一起,好像都可以发挥出不错的味道。而且由于金针菇本身的性质,金针菇的营养价值非常高,无论是将金针菇当做辅食使用还是主菜食用都可以。而现在就让我们一起看一看油淋金针菇的做法。

需要材料-

金针菇150克

红彩椒15克

木耳5-6朵

葱花适量

盐、鸡精、生抽、水1:1:3:5的比例

-步骤-

1

提前水发木耳。

2

金针菇切掉根,然后洗干净。

3

撕开,摆好在盘子里。

4

红彩椒切成丝。

5

烧一锅开水。

6

彩椒放入水中,迅速过水捞出,不要烫过了,就软了。

7

盐、鸡精、生抽和水1:1:3:5的比例调好汁,和匀至盐融化。

8

把调好的汁倒在金针菇上。

9

烧一锅水。

10

把浇好汁的金针菇覆盖上食品级保鲜膜。放进锅里蒸,上气后蒸10分钟。

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葱切成葱花。

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把木耳撕碎或者切碎都可以。

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蒸好的金针菇出锅。

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把彩椒丝和木耳摆在金针菇上。

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把葱花放上去。

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锅内烧热油,烧到油冒烟时。

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把烧好的油浇在金针菇上就好啦。

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营养又美味的油泼金针菇,拌一下就可以吃啦。

-小贴士-

材料过水时,水里放些盐,防止彩椒变软影响口感,过完水的彩椒可以立刻放进冷水里,也是为了使彩椒保持爽口清脆的口感。

作者:luoke

 

猪骨煲木瓜放什么材料

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众所周知的是木瓜是一种百搭的水果,并且木瓜对女性的身体非常有好处,尤其是对于哺乳期间的女性朋友来说,吃木瓜能够起到下奶的效果。这也从侧面反映出无论什么食材和木瓜搭配在一起,都能够将木瓜本身的药理作用完全发挥。而如果在制作猪骨煲木瓜的过程中,还应该放入什么材料呢?

做法:

1.木瓜去皮,对剖去籽切大块。猪骨加姜片飞水.

2.全部材料移至高压锅,上汽后五分钟关火,起锅前加盐鸡精调味,加洗净的枸杞装饰。

砂锅木瓜猪骨汤

木瓜猪骨汤的做法(养颜美肤清心润肺靓汤)

材料:木瓜1个,猪骨400克,蜜枣1个。(3~4个人量)

做法:

1、木瓜去皮去核切块;猪骨洗净斩件;蜜枣去核。

2、砂煲里放适量清水煲开,放猪骨和蜜枣进去煲40分钟,再把木瓜放进去煲40分钟即可。

作用:养颜、美肤、清润、健胃

【木瓜】

【性味】味酸,性温。

【归经】归肝、脾经。

【功效】木瓜素有百益果王之称,它助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病,它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。另外还有美肤养颜通乳的作用。

木瓜是百搭圣品,搭配鲫鱼花生就有通乳下奶的功效;搭配红枣和鸡就有补气养血的功效;搭配塘虱(胡子鲶)和蜜枣可防治小孩盗汗和水肿,并能养颜抗衰老,也能防治老年人心脑血管疾病;搭配昆布、海藻、绿豆、鸡脚和瘦肉就有清热消暑和美容的作用。作者:luoke

 

油淋鲤鱼的做法

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鱼肉的营养价值十分丰富,并且小孩子多吃鱼肉还有助于促进智力的发育,所以总体来说鱼肉是一种非常不错的食材。与此同时鱼肉的类型也是多种多样,其中鲤鱼就是一种经常活跃在大家餐桌上的一种鱼肉类型。而鲤鱼的做法也是五花八门,今天则给大家讲解了油淋鲤鱼的相关做法。

油泼黄河大鲤鱼怎么做?

食材明细

主料鲤鱼一个

盐适量

辅料葱适量

姜适量

胡椒粉适量

豆酱适量

味达美适量

香醋适量

五香粉适量

料酒适量

胡椒适量

香菜适量

油泼黄河大鲤鱼怎么做?

油泼大鲤鱼的做法步骤

鲤鱼洗净,花刀两面,加入葱、姜,胡椒,盐,香醋,料酒,腌制鲤鱼两面和腹腔。腌制半天。

将腌制好的鲤鱼放油锅前,把上面所有的腌制料清除干净。再放油锅炸至两面金黄色,炸熟。

炸好的鲤鱼用铲子捞出放入鱼池中

另一炒锅放入适量油,烧热后加入葱姜胡椒炸至出味,加生抽,料酒,豆酱,炒一会,加适量水,烧开后浇在炸好的鱼上面。

香菜放在炸好的鱼上面,把烧好的汤汁浇在鱼的上面,OK,一盘油泼大鲤鱼就做好了,味道真的不错。

作者:luoke

 

凤县特色美食

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如果是想要品尝凤县的特色美食就应该要到这个地区去品尝,这其实就是古代丝绸之路会经过的一个地方,所以当地的历史文化和饮食文化都是会借鉴外来的知识,因此这个地区的饮食就会显得非常丰富多彩,但也是以山珍野味为主,在吃起来就会觉得保留了这些食材的原本口感和味道。

大西北,历史上从长安到地中海东岸罗马帝国和黑海口君士坦丁堡的“古丝绸之路”,由于当时的政治、经济、文化、贸易的发展,形成的许多名胜古迹,也带来了膳食饮馔相应的发展。秦陇风味,主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。衙门菜,又称官府菜,历史悠久,以典雅见长,如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜以名贵取胜,如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。市肆菜以西安、兰州等重镇中心的名楼、名店的肴馔为主

为了招徕顾客,竞争激烈,各有千秋,代表名菜如:“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜经济实惠,富有浓厚的乡土气息,如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜,历经明、清,初具规模,如“全羊席”,闻名遐迩。秦陇风味的五个组成部分各有特色,但由于市肆菜品种繁多,名厨如云,占有地理优势,接触面广,在保持传统特色的基础上,不断创新发展,充实提高,始终居秦陇风味的主导地位,对衙门菜、商贾菜、民间菜和少数民族菜的发展,有一定的影响。

秦陇风味总的特色是“三突出”。一为主料突出:以牛羊肉为主,以山珍野味为辅;二为主味突出:一个菜肴所用的调味品虽多,但每个菜肴的主味却只有一个,酸辣苦甜咸只有一味出头(包括复合味),其它味居从属地位;三为香味突出:除多用香菜作配料外,还常选干辣椒、陈醋和花椒等。

干辣椒经油烹后拣出,是一种香辣,辣而不烈。醋经油烹,酸味减弱,香味增加。花椒经油烹,麻味减少,椒香味增加,选用这些调料的目的,并非单纯为了辣、酸、麻,主要是取其香。烹饪技法,则以烧、蒸、煨、炒、氽、炝为主,多采用古老的传统烹调方法,如石烹法,至今沿用,可谓古风犹存。

烧、蒸菜,形状完整,汁浓味香,特点突出。清氽菜,汤清见底,主料脆嫩,鲜香光滑,清爽利口。温拌菜(属炝法),不凉不热,蒜香扑鼻,乡土气息极浓。烧、蒸、清氽、温拌,是秦陇风味最具有代表性的菜式。

作者:mingjun

 

椰子煲排骨放什么材料

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椰子也是一种热带水果,所以在海南地区椰子非常常见。清甜的椰子汁也受到了不少年轻人群的欢迎,除此之外椰子壳也具有较高的药理作用,如果利用椰子壳煲排骨的话,不仅可以具有椰子本身的清香味道,也可以发挥出良好的药用价值。那么使用椰子煲排骨的时候,还应该放入什么材料呢?

椰子和什么煲汤好:椰子煲鸡汤

材料:椰子1个,乌鸡1只,南杏仁1汤匙(15g),金华火腿30g,清水3000ml,盐2茶匙(10g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)。

做法:

1、将椰子顶端用剁刀剁开一个小口,将其中的椰汁倒出待用,再从中间劈开,用金属汤勺将内壁的椰肉挖出,接着削去表面的碎渣,再片成小片。

2、乌鸡洗净,剁去头爪,用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。

3、锅中放入清水,烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入,转大火再次烧沸。

4、将椰肉片放入锅中,转小火慢慢煲煮2小时。

5、最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。

椰子和什么煲汤好:椰子排骨汤

原料:椰子、猪排骨、姜片、玉米,盐,鸡精。

做法:

1、排骨洗净,用开水焯一遍,去除血沫,再用温水冲一遍。

2、椰子肉切成小块,生姜洗净切片,玉米洗净切成小段,待用。

3、砂锅中放入足量的热水,将排骨、姜片,椰子肉一起放入砂锅中,大火烧开半小时,再改小火炖2个小时。

4、大约还剩下半小时左右的时间,放入玉米段和盐调味,炖到排骨软烂,调入少量鸡精即可。

作者:luoke

 

秋葵煲排骨汤的功效

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秋葵一直就是争议比较大的一种蔬菜,因为对于喜爱吃秋葵的人来说,都可以具有其他食物难以比拟的味道,但是对于绝大多数人来说都认为秋葵的味道怪怪的。其中秋葵煲排骨汤也是一种较为少见的菜肴,如果喜欢吃秋葵的话就不要错过秋葵煲排骨汤的做法,以及这道汤羹的功效。

秋葵又名羊角豆、毛茄,咖啡黄葵、目前黄秋葵已成为大多人群所热追的高档营养保健蔬菜哦。秋葵分为绿色和红色两种,口感脆嫩多汁,香味独特,滑润不腻,非常受广大群众的青睐。秋葵不仅好吃,而且秋葵的功效也比较多,它有帮助肠胃消化、治疗胃溃疡和胃炎、保护胃黏膜和皮肤等功效,还被誉为人类最佳保健蔬菜之一。

材料

主料:秋葵6根、排骨250克;

辅料:盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量

秋葵排骨汤做法:

1、准备排骨与新鲜的秋葵。(过熟的哦!)

2、排骨进锅滚去废水。

3、秋葵有小小的毛毛我家经常有这一招,把过熟晒干的菜瓜芯绵拿来刷东西就拿菜瓜芯洗干净秋葵放进高压锅水瞒过秋葵既可,压它个10分钟。

4、好了.放进盐,鸡粉,胡椒粉调制就ok啦!

秋葵排骨汤的做法

小贴士

可以的有时间的在砂锅把排骨煲半熟那样在下秋葵这样的汤更好喝。

作者:luoke

 

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